english german arabic turkish

banner9

banner37

banner19

banner38

banner12

Türk dondurmacı İtalyanları kendisine hayran bıraktı

banner11

Ordulu Celal Karaaslan, Avusturya’nın Salzburg eyaletinde ürettiği dondurmalarla girdiği yarışmalarda İtalyan rakiplerini geride bırakarak birincilikler elde eden, 280’e yakın dondurma çeşidiyle Guinness Rekorlar Kitabı'na girmeye hazırlanıyor.

DÜNYA 25.07.2021, 16:13 25.07.2021, 16:24 ALP ERMIYA
226
Türk dondurmacı İtalyanları kendisine hayran bıraktı
banner24

Aslen Ordulu olan Celal Karaaslan 40 yılı aşkın süredir yaşadığı Avusturya’da Hollandalı eşi Kirsten Karaaslan’la yaklaşık 9 yıldır yaptığı İtalyan tarzı dondurma üreticiliğini ve hedeflerini AA muhabirine anlattı.

Karaaslan, Almanya sınırında yer alan Salzburg eyaletine bağlı Zell am See bölgesindeki kayak merkezinde otel işletmeciliği yaparken dondurma üretimine ilgi duyduğunu, bunun için İtalya’da eğitimler aldığını, İtalya’dan ustalar getirdiğini ve Avusturya’daki farklı ustalarla çalışarak kendini bu alanda geliştirdiğini söyledi.

Dondurma tutkusu nedeniyle uzun yıllar yaptığı otel işletmeciliğini bırakarak tamamen bu alana yöneldiğini dile getiren Karaaslan, dondurma üretiminde kullandığı malzemelerin doğallığına özen gösterdiğini, özellikle şeker oranının diğer üreticilerden çok daha düşük olduğunu ifade etti.

Başarının arkasında çocukları mutlu etmek yatıyor

Karaaslan, dondurma üretimini büyük bir sevgiyle yaptığını belirterek, "Çocukların dondurmayı alıp da mutlu bir şekilde gitmesi, beni en çok mutlu eden olaylardan biri. Bu nedenle belki de başarımın en büyük sırrı bu." diye konuştu.

280 kadar dondurma formülü geliştirdiğini ifade eden Karaaslan, şunları söyledi:

"2018’de düzenlenen Avrupa Dondurma Festivali yarışmasını, 'cheesecake royale' isimli dondurmamla kazandım. Bu dondurmada memleketimden çok ürünler kullandım. Örneğin tava yoğurdu, çökelek, kiraz, Ordu’nun fındığını ve çikolata kattım. Bu tür bir dondurma hiç piyasada yoktu. Şu anda İtalya’da, Avrupa’nın çok farklı dondurma salonlarında benim dondurmama benzer dondurmalar görüyorum, bu da bana ayrı bir gurur veriyor."

Avrupa dondurma birincisi oldu

Karaaslan, "2018’den bu yana toplamda 6 yarışmaya katıldık, her katıldığım yarışmada da kazandım, birinci oldum." dedi.

İki yıl üst üste birinci olduğu Avrupa Dondurma Festivali yarışmasında üç farklı jürinin bulunduğunu ifade eden Karaaslan, öncelikli olarak adayların yarışmaya katıldıkları dondurmaları burada hazırladıklarını ve gizli jürilerin dondurmanın hazırlanışından içeriğine, kullanılan ham maddeye, dondurmanın tadı ve görünümüne oy verdiklerini aktardı.

Karaaslan, daha sonra 6 kişiden oluşan asıl jürinin adayların dondurmalarını değerlendirdiğini belirterek, bu jürilerin dondurma ustalarına çeşitli sorular yönelttiğini, dondurmanın sunumundan lezzetine kadar birçok kriter göz önünde bulundurularak oylama yaptıklarını söyledi.

Dondurmasıyla meşhur İtalyanları geride bıraktı

Karaaslan, üçüncü jürinin ise festivale katılan sıradan ziyaretçilerin oluşturduğunu, bu 3 jürinin verdiği oylarla birinci seçildiğini anlatarak, "2018’i yüzde 33, 2019’u ise yüzde 31’le kazandık, geri kalan puanlar 15 yarışmacı arasında paylaştırıldı. İkinci olan yarışmacıyı aldığımız puanla neredeyse ikiye katladık. Girdiğim bütün yarışmalarda, dondurmanın ustası olan İtalyanları çok şükür geride bıraktım. Onlar da bana ve karışımlarıma hayran kaldılar ve çok beğendiler." değerlendirmesinde bulundu.

Avusturya’da gastronomi alanında otorite olarak kabul edilen Falstaff dergisi tarafından geçen yıl ve bu yıl en iyi dondurma salonu seçildiğini belirten Karaaslan, bu zamana kadar elde ettiği başarılardan ötürü aynı derginin nadir işletmecilere verdiği, "yüksek başarı tacını" kazandığını dile getirdi.

Karaaslan, bu yıl düzenlenecek dünya dondurma şampiyonasına da katılmak için hazırlıklarını sürdürdüklerini söyledi.

Guinness Rekorlar Kitabı'na girme hedefi

Guinness Rekorlar Kitabı'na girmek için başvuruda bulunduğunu belirten Karaaslan, dünyada en yüksek rakımda dondurma üretiminde bulunmak istediğini, ayrıca en uzun ve en çok çeşidin bulunduğu dondurma vitrini rekorlarına imza atmak için Guinness’le görüştüğünü ve başvurusunun kabul edildiğini anlattı.

Karaaslan, günlük 700 kilonun üzerinde dondurma ürettiklerini, üretim kapasitelerinin 1,5 tonun üzerinde olduğunu dile getirerek, şu an için Salzburg bölgesinde belirli kafeterya ve marketlere tedarikte bulunduklarını ancak gelecek yıl için Avusturya genelinde 1200 şubesi bulunan bir market zinciriyle de anlaştıklarını kaydetti.

Dondurma üretimi alanında eğitimler de vermek istediğini belirten Karaaslan, "Avusturya’da bir marka olduk ancak Avusturya’dan çıkarak bir Türk dondurmacısı olarak uluslararası bir marka olmak istiyorum." dedi.

Bizim hayatımız dondurma oldu

Kirsten Karaaslan da eşinin dondurma işine girmesinden çok memnun olduğunu, kendisinin de dondurmayı çok sevdiğini ifade ederek, bu alanda eşi Celal Karaaslan’ın kendisini geliştirmek için çok çaba sarf ettiğini anlattı.

Her zaman eşine destek olduğunu, birbirlerini cesaretlendirdiklerini dile getiren Kirsten Karaaslan, "Eşim, İtalya’da fuarlarda yeni şeyler öğreniyor. Her şeyi öğrenmek istiyor. Yaptığı şeyin en iyisini yapmak istiyor. Sınır yok hep üstüne bir şeyler eklemek istiyor. Geceleri uyuyamıyor (dondurmayı düşünmekten), bunu en iyi ben biliyorum. Bizim hayatımız dondurma oldu." ifadesini kullandı.

Yorumlar (0)
banner28
banner13
12
az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Türkiye Cumhuriyeti'nde 14 Mayıs 2023'de yapılacak Cumhurbaşkanlığı seçimini kim kazanır?
Türkiye Cumhuriyeti'nde 14 Mayıs 2023'de yapılacak Cumhurbaşkanlığı seçimini kim kazanır?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 38 102
2. Fenerbahçe 38 99
3. Trabzonspor 38 67
4. Başakşehir 38 61
5. Kasımpasa 38 56
6. Beşiktaş 38 56
7. Sivasspor 38 54
8. Alanyaspor 38 52
9. Rizespor 38 50
10. Antalyaspor 38 49
11. Gaziantep FK 38 44
12. A.Demirspor 38 44
13. Samsunspor 38 43
14. Kayserispor 38 42
15. Hatayspor 38 41
16. Konyaspor 38 41
17. Ankaragücü 38 40
18. Karagümrük 38 40
19. Pendikspor 38 37
20. İstanbulspor 38 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 34 75
2. Göztepe 34 70
3. Sakaryaspor 34 60
4. Bodrumspor 34 57
5. Ahlatçı Çorum FK 34 56
6. Kocaelispor 34 55
7. Boluspor 34 53
8. Gençlerbirliği 34 51
9. Bandırmaspor 34 50
10. Erzurumspor 34 44
11. Ümraniye 34 43
12. Manisa FK 34 40
13. Keçiörengücü 34 40
14. Adanaspor 34 39
15. Şanlıurfaspor 34 38
16. Tuzlaspor 34 38
17. Altay 34 10
18. Giresunspor 34 7
Takımlar O P
1. M.City 38 91
2. Arsenal 38 89
3. Liverpool 38 82
4. Aston Villa 38 68
5. Tottenham 38 66
6. Chelsea 38 63
7. Newcastle 38 60
8. M. United 38 60
9. West Ham United 38 52
10. Crystal Palace 38 49
11. Brighton 38 48
12. Bournemouth 38 48
13. Fulham 38 47
14. Wolves 38 46
15. Everton 38 40
16. Brentford 38 39
17. Nottingham Forest 38 32
18. Luton Town 38 26
19. Burnley 38 24
20. Sheffield United 38 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 95
2. Barcelona 38 85
3. Girona 38 81
4. Atletico Madrid 38 76
5. Athletic Bilbao 38 68
6. Real Sociedad 38 60
7. Real Betis 38 57
8. Villarreal 38 53
9. Valencia 38 49
10. Deportivo Alaves 38 46
11. Osasuna 38 45
12. Getafe 38 43
13. Celta Vigo 38 41
14. Sevilla 38 41
15. Mallorca 38 40
16. Las Palmas 38 40
17. Rayo Vallecano 38 38
18. Cadiz 38 33
19. Almeria 38 21
20. Granada 38 21
banner30
banner29
banner5